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    理論前沿
    一款美食如何撬動一城文旅?
    時間:2024年04月18日信息來源:中國旅游報點擊: 加入收藏 】【 字體:

      在文旅深度融合背景下,美食更容易成為大眾旅游的重要吸引物。各地應充分挖掘美食文化內涵,串好美食線路,講好美食故事,把握美食消費趨勢,打造美食品牌,讓游客“為一款美食赴一座城”。

      近日,“尋味美好中國 品游萬里山河”全國二十四節氣(春季)旅游美食及線路發布活動在江西省黃庭堅故里景區舉辦,現場發布了春季旅游美食350個、美食旅游線路75條。開展節氣旅游美食及線路發布的宣傳推廣活動,旨在大力傳承弘揚美食文化,豐富中華民族節氣文化內涵,創新打造美食旅游線路新產品,更好滿足人民群眾的旅游休閑新需求,更好繁榮文化和旅游新消費。

      近年來,一款美食帶火一座城,成為許多網紅城市爆火的流量密碼。從淄博燒烤到哈爾濱凍梨,再到天水麻辣燙,特色美食不僅為當地餐飲業帶來巨大商機,也在一定程度上帶動了城市旅游業的發展與繁榮。一款美食如何撬動一城文旅?美食之所以能成為網紅城市旅游的引爆點,主要有以下幾方面原因:

      首先,特色美食是地方文化與風情的集中體現。一方水土養育一方人,一方飲食蘊含一方文化。地方特色美食是區域地理環境、自然風貌、人文風情的味覺呈現,是歷史人文、民俗風情的記憶與傳承。到淄博“趕烤”,游客不僅能夠享受美味的烤肉,還可以深刻體會到煙火氣中傳遞的那份獨特的好客熱情和真誠友善;到天水吃麻辣燙,體驗的不僅是舌尖上的麻辣,還有“隴上江南”豪邁與秀麗并存的城市氣質。

      其次,特色美食是人們旅游最基本的消費訴求。民以食為天,在旅游六要素中,“吃”居第一位。想要征服游客的心,先要征服他們的胃。從“吃飽”到“吃好”,再到吃出特色、吃出文化、吃出情緒價值,雖然人們對吃的需求不斷升級,但“吃”的味蕾記憶永遠是人們對一個地方最深刻的眷戀之一。隨著時代的發展,因美食而動,尋美味而游,美食旅游已然成為文旅消費的新趨勢,成為城市彰顯獨特吸引力的聚焦點。

      最后,美食傳播成為帶動城市出圈的強大推手。在移動互聯網時代,網絡打破了地理上的空間壁壘,打通了信息洪流的便利渠道。隨著微信、抖音、小紅書等社交平臺的流行,因美食而匯集的“潑天流量”可以讓城市一夜走紅。例如,淄博出圈,正是那些到淄博吃燒烤的青年群體,通過微信朋友圈、抖音、小紅書等平臺分享消費歷程,進而迅速出現“裂變傳播”,而形成的強大傳播效應。

      從當前來看,著力發展美食旅游的城市并不少,為何他們遲遲不能出圈呢?其實,一個城市出圈偶然也有必然。解鎖美食“流量密碼”,關鍵有如下要點:

      一是聚焦打造“戰略級”美食單品。一個城市美食種類眾多,但面面俱到不僅會攤薄有限的營銷資源,也會分散游客的注意力。因此,地方要深入調研、科學分析、理性決策,在眾多美食種類中遴選出一種最具特色、最接地氣、最日?;拿朗?,集中精力,重點打造。從選材用料到烹飪技藝,再到消費場景、口感體驗等方面力求做到極致,增強美食的在地性和植根性,讓人們形成必須到當地才能體驗原汁原味美食的印象,以此增強美食旅游目的地的核心吸引力。

      二是賦予美食強烈的人文價值。開發一種產品,就是開發一種理念;營銷一種產品,就是營銷一種文化。對地方美食這種內涵承載豐富的旅游產品而言,各地一定要深挖其背后的起源故事和人文意義,賦予其歷史積淀的文化勢能,讓游客品嘗饕餮物質大餐之時也能享受“精神大餐”,激發出情感共鳴和情緒價值。例如,柳州深入挖掘螺螄粉歷史淵源,講好柳宗元“救命粉”、無巧不成書等故事,激發游客的文化情思和精神體驗。同時,在擁有足夠的口碑和流量基礎上,應加速打造美食品牌和IP,更大程度地發揮美食的流量溢出效應。

      三是竭力做好美食的創意傳播。在人人都有麥克風的自媒體時代,注意力是極為稀缺的資源。而美食視頻或信息能夠讓人點擊、觀看,甚至自動轉發的意愿,在很大程度來自其內容與形式的創意性。只有做到讓人“聞所未聞,見所未見”,讓人有“意料之外,情理之中”的會心一笑,大家才不吝主動傳播。例如,《來福建 享福味》的系列短視頻便是一個成功的創意傳播案例。該系列短視頻聚焦“Z世代”群體,以沙縣小吃為引,選擇“戲仿”的創新策略,將經典網絡段子、經典影視作品場景等植入其中,實現“有網感、有溫度、更有高度”的創意推廣,進而產生強烈的情緒共鳴,開辟出美食營銷“出圈”的新路徑。

      四是構建協同聯動的服務體系。美食作為旅游六要素之一,一旦火爆出圈,發展成為美食旅游之后,就需要圍繞美食做好綜合配套服務,為游客營造安心舒心的消費環境。例如,“淄博燒烤”出圈之后,面對蜂擁而至的巨大客流,當地黨委、政府迅速跟進,建立聯席會議機制,成立食品、安保、交通、環境、文旅等10個工作專班,第一時間回應游客需求,解決游客困難。同時,在出行服務上,開通“淄博燒烤專列”;在住宿服務上,開設38處青年驛站提供免費或半價住宿;在場景服務上,燒烤攤有游客排隊暈倒,醫護人員及時就位。此外,市民也在沒有動員、不用倡議的情況下,“把游客當親戚、與游客交朋友”,用質樸和真誠贏得游客的贊美與喜愛。

      在文旅深度融合背景下,美食更容易成為大眾旅游的重要吸引物。各地應充分挖掘美食文化內涵,串好美食線路,講好美食故事,把握美食消費趨勢,打造美食品牌,讓游客“為一款美食赴一座城”。

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    (作者:亓春元 何瓊峰  編輯:llqy)
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