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    理論前沿
    菜市場的旅游價值與開發
    時間:2024年04月19日信息來源:中國旅游報點擊: 加入收藏 】【 字體:

      人間煙火氣,最撫凡人心。如今,許多人將菜市場作為Citywalk的第一站。美團、大眾點評數據顯示,搜索“菜市場”的用戶中,20-35歲的年輕用戶占比超過70%;在小紅書,“菜市場漫游指南”話題已經收獲了8260萬瀏覽量;在新浪微博,“年輕人旅游不逛菜市場等于白來”的話題閱讀量達到848萬,而豆瓣“菜市場愛好者”小組也已超過16萬人。越來越多的年輕人除了逛街、逛公園之外,還選擇逛菜市場。

      為什么菜市場旅游能成為文旅新風潮?從供給端看,受游客和年輕人歡迎的菜市場環境衛生、市場管理和基礎配套都較為完善,有的市場服務非常貼心,注重人文關懷,能帶給消費者舒適的購物體驗。從消費端來看,菜市場是針對當地社區居民的生活服務,做的是熟客生意,基本不存在宰客現象,低消費、選擇多、性價比高,游客在逛的過程中能自然地生發出一種安全感,非常放松。

      通過深入挖掘菜市場的旅游價值,制定相應的開發策略,可以將菜市場打造成一個充滿文化氣息和社交互動氛圍的旅游地,在守護好菜市場煙火氣的同時,讓菜市場這一傳統業態煥發新的生機,為城市打開新的商業空間,推動城市旅游發展。

      菜市場的旅游價值

      每個城市的菜市場都是一座“風味博物館”,展示著當地的地道風味和人情百態。

     ?。ㄒ唬┟缹W價值:色彩、陳列、建筑、聲音都是獨特的旅游吸引物,招徠游客前往。鮮紅的辣椒、斑斕的果蔬、百醬千味的調味料都是展品,商販們化身為市井中的布展人。游客于菜市場的喧鬧中邂逅被商販精心擺放的蔬果調料的繽紛之色,每一個檔口都是生活美學的呈現,步步皆景。廣州東山口菜市場,融入了嶺南建筑文化。在外圍商鋪前建了一組拱廊式騎樓,獨特的建筑空間照顧到人們社交、休息及避雨的需求。騎樓廊下的天花板是彩色膜結構,營造出溫暖舒適的氛圍。聲音美也是菜市場美學價值中不可忽略的重要元素,叫賣聲、砍價聲、交談聲相互交織,不絕于耳,構成了一幅生動的市井畫卷。色彩美、陳列美、建筑美和聲音美構成了獨具特色的菜市場藝術氛圍,帶給人美的享受。

     ?。ǘ┥缃粌r值:菜市場是一個具有獨特場景的情感交流空間,可以讓游客感受到人與人之間的溫暖。每個人的潛意識中,都有著對社交的基本需要。菜市場旅游是一種有社交的情景活動,游客在這個情感交流空間中和商販砍砍價、話家常,通過這種體驗在市井氣息中感受鮮活的生命和觸手可及的溫情,找到一份心靈的慰藉。這是線上購物平臺和商超環境無法提供的特殊價值。

     ?。ㄈ┪幕瘍r值:菜市場作為一個城市的文化符號,是游客沉浸式了解自然地理和風土人情的新景點。昆明篆新農貿市場又被稱為“云南風物博物館”,這里不僅有奇異的果蔬和豐富的美食,還有獨特的地域文化和民俗風情。樓下是人流交織的菜市場,黑老虎、佛手柑、豆花米線、五色糯米飯都是云南風物的代名詞,腳步到不了的遠方,可以在舌尖上實現;樓上是老一代云南人的記憶——滇劇,逛著逛著和非物質文化遺產撞了個滿懷,在賣菜的吆喝聲中絲竹悠悠入耳,演員們粉墨登場,群芳競艷,臺上是滾滾紅塵,臺下是風雨人生。在菜市場,游客可以輕松實現左手詩意,右手生活。

     ?。ㄋ模蕵穬r值:游客來到菜市場不僅可以買到生鮮熟食,還可以收獲多種新鮮體驗。國家出臺政策支持菜市場升級改造以來,不少菜市場舊貌換新顏,不僅完善了生活服務功能,還集聚了諸多業態。北京、蘇州、深圳等多地旅行社開發了菜市場研學,帶兒童走進菜市場,進行自然教育、營養教育、購物教育、環保教育等社會實踐活動,讓兒童在輕松愉快的氛圍中觸摸真實的生活,享受菜市場旅游的樂趣。菜市場旅游產品的多元化不僅豐富了游客的選擇,還讓游客在休閑娛樂中收獲了滿滿的幸福感。

      菜市場旅游開發策略

      菜市場旅游給城市文旅發展帶來了新機遇、新挑戰,政府要創新舉措,開發城市發展潛能,讓菜市場獲得蓬勃的生命力。

     ?。ㄒ唬┰谠O計風格上,建構菜市場敘事空間,打造沉浸式文化場景。攤位的設計應遵循當地的慣有生態,以在地文化元素為敘事語言,比如把具有地方特色的生產工具、俯首可拾的大眾材料等作為空間的裝飾物,營造出一種具有地域特色的氛圍。民族地區可以融合當地景觀,為游客創造具有民族風情的藝術景觀旅游空間。同時,檔口展陳可以設計一些果蔬生鮮的趣味獨白廣告或者進行創意擺放,讓游客收獲驚喜。以現代化的設計手法通過視覺展示表現菜市場之美,用特有的情景讓菜市場變得親切、有敘事性,喚起游客的情感共鳴,促進菜市場旅游活動主客體的共生發展,讓菜市場成為時代文化、在地文化、民族文化的匯集地。

     ?。ǘ┰诳臻g布局上,精準定位需求,開辟多元業態的復合型菜場。通過調研游客的年齡、性別、偏好、經濟收入、受教育程度等特征,繪制核心人群畫像,有針對性地引入診所、縫紉、理發、干洗、研學教育、物流基地、游客烹飪DIY等新業態,讓菜市場化身為集零售、食品、餐飲、娛樂、服務于一體的旅游MALL。以時尚、有趣、新奇、個性化的旅游產品滿足不同群體的消費需求,增加交易觸點,激發消費活力,建設兒童、年輕人、老年人都可以共享的多元空間。

     ?。ㄈ┰谛畔⒓夹g上,強化數字化體系建設,打造智慧化菜市場。以大數據和物聯網為支撐,對菜市場進行智能化改造。一方面,開發菜市場電子導覽圖,為外地游客提供便利。另一方面,在攤位上方設置商戶信息公示屏,顯示商戶的營業執照、菜價等信息,讓游客放心交易。同時,市場監管方可以統一為商戶配備溯源電子秤,對商品進行一對一的管理和產品溯源,保障舌尖上的安全,讓游客通過掃碼就可以查詢到該攤位菜品的進貨渠道以及抽檢記錄等信息,給予游客更放心的消費體驗。

     ?。ㄋ模┰谂涮追丈?,完善便民基礎設施,提升精細化管服水平??梢詾閹抻慰驮O置兒童游戲區、為年輕人群體設置堂食區,為游客和社區居民設置公共休閑區,同時,設置服務臺,安排志愿者提供相應的引導或問詢服務等,加強與游客的情感連接,拉近彼此的情感距離。市場監管部門一方面應加強價格監管,規范商販的經營行為,保障游客權益,讓游客感受到菜市場的溫度和責任。另一方面應強化商販服務意識和服務水平,提升菜市場整體形象,給游客留下美好的體驗和印象。

     ?。ㄎ澹┰趭蕵饭┙o上,拓展消費體驗場景,重構菜市場旅游生態。設計“菜市場+”跨界融合,開展一系列生動活潑、吸引力強、創意十足的文化體驗活動,比如生態體驗、音樂演出、民俗表演、圖書發布會、美食品鑒會等,吸引游客參與其中,在互動體驗中增強游客的認同感和忠誠度,利用文娛效益創造經濟價值,提升菜市場的知名度和競爭力,引領文明新風尚和潮流新生活。

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    (作者:王宇超  編輯:llqy)
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